準備食材：臘豬耳朵300g，線椒20g，生薑，食用油，蠔油，醬油。
製作方法：
第一步：首先把豬耳朵清洗乾淨，一般臘豬耳朵都需要仔細的清洗，尤其是有很多黑色的髒東西，就要用温水清洗乾淨，然後再把豬耳朵放入鍋中焯水，然後再從鍋中撈出備用。
第二步：再把豬耳朵切成薄紗再放入碗中備用，越薄越好，接着把生薑去皮洗淨後切成薑片，線椒清洗乾淨之後，去掉辣椒蒂再切成小塊放入碗中備用。
第三步：鍋中倒入適量的食用油，等油燒熱之後，接着再把切好的豬耳朵倒入鍋中用小火翻炒出香味，炒好之後再從鍋中盛出來備用。
第四步：鍋中剩下的食用油加熱之後，再把切好的辣椒塊倒入鍋中翻炒至變色並有辣椒味之後，再把炒過的豬耳朵倒入鍋中，並把切好的薑片倒入鍋中繼續翻炒，接着再加入少許的蠔油和醬油，翻炒均勻，因為臘味的食物都自帶鹽味，就不需要再加鹽進去了。
第五步：等鍋中的食材都翻炒均勻之後，再繼續炒一分鐘就可以出鍋了，如果喜歡吃軟爛一點的豬耳朵，我們可以加入一點温水，再蓋上鍋蓋燜煮一會就可以出鍋裝盤了。
食材 :主料 臘豬耳朵 300g 紅辣椒 100g 蒜苗 100g 輔料 油 適量 大蒜 適量 白糖 適量 醋 適量 辣椒油 適量 水 適量 。
做法:
步驟 1.材料：臘豬耳朵，紅椒 蒜苗 大蒜 醋 辣椒油。
2、把臘豬耳朵洗淨，用涼水泡軟。
3、紅椒 洗淨分別切成粗絲，蒜苗切成段，大蒜切成蓉 。
4、把臘豬耳朵用高壓鍋壓10分鐘，撈起切成絲和片 。
5、把醋倒入碗 自裏，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加。
6、配上豬耳朵就可以吃，吃時把臘豬耳朵放在調好的汁裏，沾一下，相當的開胃。 7.鍋里加少許清油，燒7成熱，加紅辣椒蒜苗段加少許白糖一起炒。
8、再加臘豬耳朵炒一起翻炒出鍋。因為臘豬耳朵很鹹，加白糖和少許水中和一下。 9.臘豬耳朵脆香，咬一口在嘴裏都吱吱的響，伴有濃濃的臘味。
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