備用食材：
巴浪魚350克，豆豉10克，料酒10克，生抽10克，生薑5克，葱5克
製作過程：
第一步，巴浪魚準備出適量，將其用剪刀從側身剪開，清理掉內臟，將巴浪魚控下水，或者是用廚房紙巾擦乾水亦可
第二步，生薑切成絲，葱一部分切小段，一部分切葱花，同時準備出少許的豆豉，下面可以煎魚了，不粘炒鍋置於火上，將其燒熱後，加上點食用油
第三步，涼油放入葱姜和豆豉，小火煸炒出其香味，然後將巴浪魚放在鍋中小火開始煎，將每條魚都可以解除鍋底，放不下的可以分次煎
第四步，小火慢慢將巴浪魚的兩面都煎至金黃的時候，烹入少許的料酒去腥，然後再加上點生抽上色，加上與巴浪魚齊平的熱水，大火煮5分鐘的時間
第五步，轉至小火燜煮一會，待看到鍋中的湯汁變少變得濃稠的時候，用大火收下汁，就可以出鍋了，撒上點葱花點綴，上桌。
豆豉巴浪魚的原料：
巴浪魚1條，辣豆豉2大匙。葱薑蒜少許，花椒碎1茶匙，鹽1茶匙，料酒1茶匙。油4湯匙，生抽1湯匙。
巴浪魚的做法：
1、冷凍的巴浪魚先解凍至稍微有些軟，不要等完全解凍，然後處理掉內臟，去頭去尾，切薄片，抹一層花椒碎，鹽，料酒碼入盤中，醃製30分鐘。葱薑蒜備好。
2、鍋裏熱油，放入巴浪魚中小火煎至兩面金黃，然後把巴浪魚往周圍移，中間放入葱薑蒜爆香。
3、放入辣豆豉，稍微晃動鍋子使得均勻，然後加入少量熱水，生抽1湯匙，繼續晃動鍋子，不要用鏟子亂翻，以免巴浪魚都碎掉。蓋蓋燜10分鐘，最後收汁即可。
主料：
巴浪魚乾（熟）若干，食用油適量。
輔料：
幹小米辣一大把，花椒一把，桂皮一小塊，香葉若干，豆豉些許，小茴香一小把，姜一小塊，蒜瓣若干，豆瓣醬一大勺，生抽適量，蠔油少許，少許清水（不要過多，只需少許即可）。
2、 起鍋，鍋熱，倒進一罐子的食用油（炒好的魚乾我是用玻璃罐盛放的，所以食用油的量就用這罐子來衡量。），中火，油熱，放進小米辣，桂皮，香葉，花椒，小茴香，豆豉，豆瓣醬，薑片，蒜瓣拍碎也放進來，快速翻炒。
3、 隨後將巴浪魚乾去掉頭尾，放進來，翻炒兩下，淋些許的生抽，少量的蠔油，翻炒兩下，加兩湯勺的清水，大火快速翻炒兩下即可。
4、 這樣就好了，趁熱盛近玻璃罐子裏，隨吃隨拿，浸泡酒點會更入味，當下酒菜，當零嘴，都是很不錯的啦。
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