紅燒排骨香料的配方

用料

排骨 適量、八角 適量、生薑 少許、鹽 少許、料酒 適量、油 適量、冰糖 適量、 老抽 適量、葱 適量/ 蒜 適量、幹辣椒 適量、花椒 適量、香葉 適量

步驟

Step 1

將排骨剁碎。鍋裏放兩片姜，倒一點料酒，將剁好的排骨冷水下鍋，然後焯水洗淨備用

Step 2

大蒜和生薑切片，幹辣椒和葱切段，備用

Step 3

鍋裏倒油，加熱。油快熟時，放入切好的葱薑蒜爆香

Step 4

再放入焯過水的排骨，小火煸至排骨表面金黃微焦

Step 5

然後加入八角、香葉、幹辣椒和花椒，炒出香味

Step 6

然後將排骨和香料撈出，底油留用

Step 7

在熱油裏放入適量冰糖

Step 8

小火將冰糖炒化，成焦糖色

Step 9

再放入之前撈出的排骨和香料，翻炒，讓排骨均勻地沾上糖色

Step 10

然後加入生抽，繼續翻炒

Step 11

再加入適量開水，大火煮開後，轉小火燜煮半小時左右

Step 12

最後大火收汁，排骨上色即可裝盤出鍋。