主料
鮮生蠔600克，生薑20克，香葱20克，米酒30克。
輔料
食用油10克，精鹽3克，蒜頭5克，料酒1匙，生抽1匙，醬油1匙，白糖5克，濃縮雞汁2克，雞精1匙，蠔油5克，胡椒粉3克，醋1匙，白糖1匙，澱粉1匙，生粉1匙。
做法
1生薑清水洗乾淨，切片備用。香葱清水洗乾淨，切成段，葱白與葱葉分開置放備用。蒜頭清水洗乾淨，切片備用。
2把去殼生蠔，清水漂洗乾淨，放在漏篩中，撒入適量的鹽，生粉，再用清水沖洗乾淨生蠔表面的污物及黏液，洗淨乾淨的生蠔，瀝乾水分備用。
3鍋里加入清水，放姜，葱，大火煮開，放入清洗乾淨生蠔，焯水撈出，過涼水浸泡，再次沖洗一下，瀝乾水分備用。
4取一干淨的小碗，倒入適量料酒，鹽，白糖，濃縮雞汁，雞精，胡椒粉，生抽，醬油，用温開水將所以調料化開後，再加入澱粉，倒入適量醋，配製成一個味汁。這個味汁決定成品的鹹淡，要試味備用。
4鍋預熱至八成熱，倒入食用油，油要足夠，放入備好的蒜片，薑片，葱白爆炒香。將焯水好生蠔倒入，略炒，再沿鍋邊濺入米酒。炒時放入適量蠔油，鹽，糖，生抽略為翻炒一下，倒入配製好的味汁。輕輕晃動鍋幾下。加入葱段翻炒一下，蓋好鍋蓋，稍燜會兒，揭開鍋蓋後，迅速將餘下的葱葉放入，翻炒勻，關火即可出鍋裝盤
材料：生蠔若干、姜兩三片、葱、鹽、生抽、蠔油、酒
做法：
1、將葱拍扁切段，分開葱白和葱葉，薑切片
2、生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裏燙幾下撈出
3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分
4、鍋內放少許油，先把姜和葱白爆香
5、放入生蠔，小心翻炒，烹入少許水
6、再加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻
7、最後放入葱葉段炒軟即可熄火
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