一:主料:榨菜、牛肉300克。
二:輔料:油、魚露、生粉。
三:具體做法步驟:
⒈將榨菜準備好,適當用水沖洗
⒉將牛肉洗乾淨,然後切成薄片,備用
⒊牛肉切成薄片以後,裝到碗裏,加入花生油,魚露,生粉拌勻,然後醃製20分鐘
⒋在鍋裏放入適量的油,然後將醃製好的牛肉倒入鍋中,不斷的翻炒
⒌在牛肉炒得有七成熟左右,往鍋里加入榨菜,牛肉一起翻炒
⒍待牛肉炒熟以後,即可熄火,盛菜出鍋。
主料
榨菜適量
輔料
幹辣椒適量
調料
生抽適量
雞汁適量
1、 食材:榨菜、幹辣椒。
2、 把榨菜表面的老皮和莖撕掉。
3、 切成絲。
4、 放入清水中泡一到兩分鐘,減少鹹度。
5、 把泡好的榨菜絲擠幹水份。
6、 鍋中油熱放入幹辣椒煸香。
7、 放入榨菜絲翻炒幾下。
8、 放入半勺生抽。
9、 半勺雞汁。
10、 翻炒均勻即可。
一、青椒榨菜炒鱔絲
材料:鱔魚、青椒、榨菜、姜蒜、紅椒、料酒、醬油、油、鹽
做法:
1、熱鍋涼油, 姜蒜絲熗鍋,爆香後加入鱔魚絲翻炒,變色後烹入料酒。
2、加入醬油翻炒上色,倒榨菜絲翻炒。
3、倒入青椒絲翻炒,變色後加入紅椒炒勻出鍋。
二、仔姜榨菜炒牛肉
材料:榨菜、仔姜、牛柳、油、糖、蠔油、生抽、生粉、蒜、青紅椒
做法:
1、牛肉切粗絲,袋裝榨菜清洗備用,蒜子切片,青紅椒和仔姜均切絲備用。
2、牛肉用生抽,蠔油,生粉,食用油醃製。榨菜放鍋乾煸掉水氣盛出備用。
3、燒熱鍋放油,牛肉炒變色,放蒜片,仔姜與青紅椒翻炒,把榨菜放入鍋內調入少許糖、生抽大火炒勻即可。
三、榨菜雞胗
材料:雞胗、榨菜片、紅辣椒、姜蒜、蠔油、鹽
做法:
1、姜蒜切碎,紅辣椒切片,榨菜片用清水浸泡。雞胗洗淨去除油脂切片。鍋裏坐水,把雞胗焯水至8成熟。
2、鍋裏油熱,把姜蒜爆香,倒入蠔油炒勻,放入紅辣椒片、榨菜,焯好的雞胗,少許精鹽,翻炒至熟即可。