把蘿蔔乾和花生清水洗乾淨，之後再用温清水泡，泡一個小時之後切成小碎丁備用。然後冷鍋熱油，把之前準備的幹調料放到油裏面煸香。
煸香之後，把切好的蘿蔔乾和花生放到鍋中進行快速的翻炒，等到上色均勻之後
就是取適量的清水添加到鍋裏面，清水一定要淹沒鍋裏面的蘿蔔丁和花生然後轉為猛火狠煮，煮開之後再轉為中小火熬燉。一點一點把最後的湯汁收乾淨之後就可以了。
配料:：象牙白蘿蔔8千克。鹽1．2千克，糖精15克，白酒100克，醬油1．5千克，味精15克，紅辣椒粉10克。
榨菜蘿蔔的做法
1)醃坯：選約200克重的細長條白蘿蔔去根去頂，洗淨下入缸內。先用400克鹽化成1．5千克鹽水，倒入缸內，再用500克鹽撒在菜上第2天翻1次缸，以後每隔5天翻缸1次，醃20—30天即成坯子。
2)切菜：將醃成的蘿蔔坯撈出，先在蘿蔔兩邊墊上兩根筷子，再用刀將蘿蔔坯斜切成細絲狀，再翻過來，仍用斜刀切成細絲狀，呈十字連刀，然後截成5釐米長的段。
3)重醃：將切成的十字連刀蘿蔔段，再下入原來的醃缸內，醃上1天后，撈在筐內，用乾淨石頭壓在上面(俗稱脱水)。壓2天后，再把所餘的300克鹽化成2．5千克鹽水，並把1千克醬油加入，經煮沸滅菌後，與菜同時倒入缸內，浸泡10天(當中3天翻1次缸)，再將菜撈在筐內，用石頭壓1天。
4)拌料：把壓過水的菜放在盆裏，將300克醬油、味精、糖精、白酒、紅辣椒粉等作料混合在一起，攪拌均勻後拌入菜內，裝入缸中，隨吃隨取，味道辣脆。
第一步：將5千克蘿蔔和500克食鹽混合攪拌均勻，醃製1個月左右，如果是紅蘿蔔的話這個時候顏色應該褪的差不多了。
第二步：將研製好的蘿蔔洗淨後用刀在正面均勻地每隔1cm左右切一道深度為三分之二的口子，不可以切斷，然後反面不同的角度再切一次，切好之後用機器或者人工壓榨出蘿蔔中的水分，將蘿蔔幾乎擠幹變軟，然後再用重物壓一晚上，越幹越好。
第三步：將辣椒醬加少許温開水打成辣椒汁，然後根據自己的口味加入鹽和白砂糖，一般鹽和白砂糖的比例是2：1，然後進行攪拌，直至鹽和白砂糖全部溶解即可。
第四步：將壓榨好的蘿蔔放入辣椒汁中，泡2天左右，等蘿蔔收汁差不多之後將其切成絲或者丁即可食用，或者加些香油和雞精涼拌食用，味道更好。
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