主料:
中筋麪粉250克
輔料:
開水70克、鹽2克、冷水70克、植物油30克、大葱15克、麪粉15克
做法:
步驟1
麪粉中加入鹽混合均勻後，先加入開水，攪拌下，再加入冷水攪拌成雪花狀。
步驟2
再用手和成均勻的麪糰，加蓋保鮮膜醒發30分鐘。
步驟3
配料中的植物油、大葱和麪粉一起混合成油酥餡。
步驟4
攪拌均勻。
步驟5
醒發好的麪糰分割成8個劑子，醒發10分鐘。
步驟6
取一個擀長。
步驟7
均勻的抹上油酥餡。
步驟8
對摺疊起來。
步驟9
再醒發10分鐘。
步驟10
表面刷成食用油。
步驟11
從一頭邊卷邊抻，最後收口。
步驟12
所有的麪糰依次卷好。
步驟13
鍋燒熱，倒入少許食用油，面卷朝上放入鍋中。
步驟14
用手按扁，邊按邊旋轉餅坯，直到成為薄薄的圓餅。
步驟15
小火烙，並時不時的用鍋鏟壓一壓餅坯，烙至餅坯兩面金黃即可。
步驟16
放入烤箱，210°烘烤10分鐘左右。
步驟17
烤好的餅拿在手中，用拇指在餅的中間按一下，讓餅的層次出來即可。
榆林油旋需要高筋麪粉，還有菜籽油還有電餅鍋。
第一步，用温開水和麪，讓面醒上一個小時。
第二步，用高筋麪粉和菜籽油調一個油酥。
第三步，把醒好的面擀開，擦上油酥然後在把擀開的面片捲起來，再醒20分鐘。第四步，再把醒好的油酥麪皮擀開，擀成餅培。
第五步:擀好的餅胚放在電餅鍋上小火慢落10分鐘出鍋，油旋就做好了。
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