海蠣子豆腐做法

主料：豆腐(南)300克，牡蠣(鮮)300克，肥瘦豬肉50克，幹香菇100克，冬筍50克，青蒜30克，芹菜150克

調料：鹽4克，味精1克，玉米澱粉5克，香油10克，白皮大蒜5克，花生油40克

做法

1、海蠣洗淨，揀淨貝殼

2、豆腐切1.5釐米見方的塊

3、大蒜切片

4、鮮豬肉切絲

5、香菇、冬筍切菱形厚片

6、芹菜應摘淨葉子，取梗部分

7、青蒜去根部，切3釐米長的段

8、鍋置旺火上，下適量花生油，取幾個蒜片煸一下

9、出香味時倒入肉絲、香菇、冬筍炒幾下

10、下清湯、豆腐塊，燒沸幾分鐘，調味

11、下海蠣、芹菜、青蒜，用濕澱粉勾芡，淋上香油即成。

1、姜蒜切末，海蠣子肉洗淨，放薑末，鹽，料酒醃製5分鐘。

2、碗中放蒜末、鹽、蠔油、芝麻油拌勻成調料汁。

3、豆腐切片，擺入盤中。醃好的海蠣鋪在豆腐中間，淋上調料汁，放入鍋中蒸制8分鐘，出鍋即可。