用料:
魚骨 490克
姜 8片
紅葱頭 1個
醬油 2勺
糖 少量克
料酒 半碗
味椒鹽 15克
黑白胡椒 適量
做法步驟:
步驟 1 洗乾淨魚骨，儘量將上面附屬的紅色血液附着物洗乾淨，這個是腥味最大的來源
步驟 2 料酒倒好，姜切絲，葱頭切碎，所有倒入碗裏，用勺子壓一下讓酒跟姜葱混合出味
步驟 3 洗乾淨瀝乾水的魚骨倒入翻抓，大約過程在5分鐘左右，讓酒給魚去個腥氣
步驟 4 加入少量味椒鹽，加入2勺醬油，加入少量糖中和一下鹹味，抓均勻醃製20分鐘
步驟 5 放入空氣炸鍋，刷油並撒上味椒鹽和黑白胡椒粉，195度12分鐘，中間拿出來再補撒一點胡椒粉放進去繼續烤，烤好出來根據個人喜好補撒點味椒鹽也可以
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