大魚頭做法粵菜

用料:

大魚頭 1個。

蠔油 適量。

蒜 適量

姜 適量

幹葱 適量

香菜 適量

生抽 三勺

胡椒粉 適量

油 適量

雞精 一勺

香麻油 適量

糖 適量

二鍋頭 適量

做法步驟

1、處理食材：將魚頭、姜、蒜、幹葱切塊，香菜切段。

2、醃製魚頭：加入適量的沙井蠔油、三勺生抽、一點糖、一點胡椒粉、一點香麻油、一勺生粉、一勺雞精。攪拌均與後醃製20分鐘。

3、煎魚頭：起一平底鍋，加生油燒至5成熱，小火下入魚塊攤平。加入蒜、姜、幹葱。煎至一面金黃後翻至另一面繼續煎。

4、煸香料頭：另起一砂鍋，加油加熱，油温6成熱時，下入姜、蒜、幹葱，小火煸香。

5、焗魚頭：下入煎好的魚塊，再加入香菜，加蓋，調中火，燜2分鐘左右。

6、淋酒起鍋：