主料：鱸魚1條、洋葱30g、尖椒30g
輔料：食鹽10g、白糖10g、姜5g、蒜5g、植物油20ml、醬油10ml、澱粉20g、胡椒粉1g、蠔油10ml、料酒10ml、香菜10g
具體做法
1、將鱸魚內膛清理乾淨，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，醃約30分鐘，魚醃好後，在魚身兩側都輕拍一層幹澱粉姜、蒜切沫，香菜切段，洋葱、尖椒切好片備用。（鱸魚不要太大，500g左右最好，大了不易入味）
2、烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油，加入洋葱把魚放在鋪了錫紙的烤盤上，並在魚的表面再塗薄薄一層油。（注意要使用錫紙的亞光面接觸食物）
3、烤箱預熱170度，將魚放入中烤箱中層，烤約10-15分鐘或至魚表皮略脆。
4、薑末、蒜末、蠔油、醬油、糖和1勺料酒調成一碗味汁再多取一些錫紙，雙層摺疊後仍可以包入整條魚。
5、把烤好的魚連着原本那層錫紙墊在新的對摺錫紙上，加入尖椒，再將調好的調味汁液倒入。
6、小心地把錫紙包裹嚴，尤其是四邊，一定要卷着封閉好，不讓汁水留出，然後把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘即可。（讓錫紙包魚在烤箱內自然降温到錫紙不燙手再取出，這樣魚也可以更加入味）
7、將魚連着錫紙一起端上桌，吃時撕開錫紙，撒上少許香菜，味道會更好。
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