可以裝筐碼垛或用活動架存放。裝框儲存最好分批,順着冷庫送風方向排成長方形。每次按庫容量的1/5,預留一定的空間,防止氣温升高,影響菜品。為了使白菜更好的保鮮,不流失水份,需在筐垛四周及頂部覆蓋一層塑料薄膜。
2、注意事項
將大白菜貯存好後,要定期的進行檢查,特別是冷藏室的室温變化,可通過機械輸送冷空氣來控制適宜温度。15天左右倒一次菜,更換菜的儲存層次,防止上層大白菜水份流失過多。