原料 蛋清250g,小冰塊12塊,清油2000g(約耗100g),幹菱粉10g,面30g,白糖200g,雞蛋30g。 製法 ①蛋清放碗裏,用兩雙筷子抽打成泡沫,能插住筷子為宜,加菱粉、面各10g,拌勻成高麗糊。雞蛋加面和鹹糊。
②勺坐油,待油四成熱,勺離火,把高麗糊弄成12個核桃大的圓球,下在油裏炸