食材:
魚頭1個、冰糖50克、茶油50克
1、 魚頭,切塊,備用
2、 冰糖,備好
3、 熱鍋,入油,待油熱,放入魚頭,炸,邊炸,不時要翻動
4、 一邊炸魚頭,另一鍋,放入冰糖和水,比例1:1
5、 大火,燒開,出大氣泡
6、 這時,注意旁邊的炸鍋,魚頭炸至兩面金黃,出鍋,備用
7、 轉小火,用鏟子不停的攪動
8、 待氣泡變小,變密集,顏色也開始慢慢變深,用筷子蘸下,迅速放冷水中,可以拉絲,就可以了
9、 提起不粘鍋,放入魚頭,晃動,就可出鍋