冰鎮象拔蚌做法

1、冰凍的象拔蚌解凍後清洗乾淨，控幹水份。

2、把象拔蚌的蚌殼開口朝上放在案板上，用左手按牢，右手執鋒利的小刀，貼着蚌殼的邊緣插進蚌殼和蚌身之間的虹吸管底部。

3、貼着蚌殼移動小刀，把蚌殼和蚌身割開，將蚌殼上下連接貝殼的內收筋完全割斷，打開蚌殼，讓蚌身完全展露出來。

4、切掉此處的象拔蚌膽。

5、將蚌身放在大碗裏用80度左右的熱水慢慢澆在蚌身上，等熱水淹沒蚌身時撈出，剝去虹吸管外層的皮，把虹吸管和蚌身分離開。

6、割下來的虹吸管浸入冰水中，用刷子刷去表面的棕色碎皮，再從虹吸管粗的一端露出的兩個氣孔的地方下刀，沿中間對切開來，並把海綿狀物體從蚌身切除，扔掉。

7、傾斜着下刀把虹吸管片成薄片，這樣就完成了虹吸管的處理。

冰凍象拔蚌的做法挺簡單的，到時候將象拔蚌處理好，去掉外殼沖洗幾遍，取出來裏面的象拔蚌肉切成片，接着往鍋里加水用大火加熱，等到水翻開擱象拔蚌片，焯煮一下趕緊撈出來，控幹水分裝在乾淨的盤子，再把大蒜拍扁切成碎，把香菜摘掉老葉切成碎，撒在上面醮些綠芥末，醬油就能吃了。