食材
象拔蚌一隻
葱適量
姜適量
蒜適量
幹辣椒適量
小米椒適量
生抽適量
料酒適量
蠔油適量
鹽
做法:
1、適量準備一隻新鮮的象拔蚌,少許豉油皇
2、材料準備好以後就把象拔蚌清洗乾淨,把殼去掉肉取出來
3、然後再把肉切成片狀備用,鍋裏面加入適量的水,把象拔蚌放到鍋裏面熬煮
4、煮好以後放到碗裏面,再加入適量的食油攪拌均勻就可以吃了
煎象拔蚌的做法
原料:象拔蚌、青紅椒、XO醬、料酒、鹽、白胡椒粉、姜、葱、蒜末、醬油、白糖
做法:
1、將青,紅辣椒洗淨去籽,切成粗絲。
2、象拔蚌洗淨,放入凍箱,約10分鐘,取出,用刀片得越薄越好(凍硬後利於切薄)。湯鍋內加水,料酒,鹽,白胡椒粉在大火上燒滾,然後把象拔蚌片放滾水裏汆1分鐘,撈出,瀝乾水,備用。
3、炒鍋放中火上預熱。倒入菜油,熱至七成,下象拔蚌片過油1分鐘,撈出,瀝去油。
4、原鍋內留油3湯匙,放辣椒絲,炒2分鐘,剷出。用鍋內留下的油,再加熱後放入姜,葱,蒜末,炒30秒。放XO醬,炒30秒。加過油後的象拔蚌片,醬油,白糖,炒勻。加青椒,紅椒,炒勻馬上剷出,即食。