河蚌的做法

用料 紫蘇葉 河蚌肉 乾紅椒 數只 姜 青蒜杆子 料酒 鹽 澱粉水 醬油 蠔油

爆炒河蚌的做法

改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘

青蒜杆子切成顆粒，將澱粉水和蠔油調成芡汁

坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出，餘油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就OK了。