河蚌肉煲湯的家常做法

鮮香河蚌湯

材料：鮮河蚌肉200克，黃豆，枸杞，香葱，生薑，油，香油，料酒1小匙，胡椒粉，精鹽

做法：

1、河蚌肉洗淨，黃豆泡透，枸杞泡好，生薑洗淨切絲，香葱洗淨切花

2、鍋內放油，待油熱時放入生薑絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮

3、待煮至湯汁奶白時，放入枸杞，調入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香葱花，淋入香油即可

注意：河蚌肉炒制的時間不要過長，否則肉質會變硬。

河蚌煲湯的做法如下：

1、河蚌肉洗淨，去內臟

2、用刀面將河蚌肉拍軟

3、淨春筍去殼，切成兩半

4、提前四小時泡軟鹹肉，去皮切片

5、河蚌肉放入沸水中

6、用鍋鏟不停攪動

7、煮熟後撈出備用

8、鍋中倒入適量的油，加入薑片、八角

9、炒出香味後加入葱和河蚌肉

10、炒至葱變軟，倒入冷水沒過食材

11、煮一小時後挑出河蚌肉

12、將其他配料過濾出來，留下濃湯

13、沸水中加入少量鹽

14、將兩半春筍放入沸水中，煮熟撈出

15、將河蚌肉切段

16、對春筍進行切片。

17、鍋中倒入適量的油，再加入葱碎、姜碎，加入鹹肉片。

18、依次加入濃湯、春筍、河蚌肉，煮5分鐘。

19、加入味精、白胡椒粉調味，倒入容器中。