原料： 瘦肉125克，荸薺80克，鮮燕皮80克，澱粉20克，少許葱花、薑末，適量料酒、胡椒粉、鹽。
製作：
1、將肉絞成糜、荸薺切成末，加葱花、薑末、澱粉、少量鹽、胡椒粉、料酒調勻，即為肉餡。
2、燕皮切半成正方形。
（鮮燕皮直接解凍後就是軟軟的，就可以用了若是幹燕皮，那要撒些水變軟後再用。）這裏是新鮮燕皮解凍後的。
3、 把餡放在燕皮的正中間，四角提起來，合攏捏緊成燕尾形。
4、 上蒸鍋。
5、蒸15分鐘。看起來皮還白白的，但已經蒸熟了喲！
6、 剛蒸好的肉燕撒上葱花，鹽、味精，趨熱淋上熱高湯即可食用。淋入湯汁後，燕皮即變得晶瑩透明！在清香的湯裏，晶瑩薄皮中隱約可見淡紅色肉餡呢~
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