食材：山藥300克，瘦肉100克，胡蘿蔔50克，雞蛋1個，香菇2個，青菜2棵
配料：生粉1勺，生抽1勺，醋1勺，鹽，雞精，胡椒粉
做法：
1、 我們先將食材準備好，瘦肉清洗乾淨，剁成肉末，加1勺生抽，1勺香醋，1勺生粉，攪拌均勻，醃製10分鐘，醃製後的肉末口感會更滑嫩。
2、 煮山藥芙蓉羹，可以隨意搭配喜歡的蔬菜。胡蘿蔔削皮後切碎，青菜切小塊，香菇切成末。
3、 現在開始處理山藥，山藥削皮後，先拍碎再剁成泥，需要注意的是，山藥削皮後容易氧化變黑，可以先用鹽水浸泡一下，這樣可以防止山藥變黑。
4、 開始煮山藥芙蓉羹，鍋熱倒油，放入葱白炸香，倒入山藥、胡蘿蔔，翻炒片刻。
5、 加入適量清水，大火煮開後煮3分鐘，倒入香菇，將鍋中的食材煮熟透，如果家裏有大骨湯，可以用大骨湯，營養會好，味道也會更香。
6、 這時，先將火關小，把醃製好的肉末倒入鍋中，用勺子攪拌均勻，煮2分鐘左右。
7、 將青菜倒入鍋中，加1勺鹽，1勺雞精調味，再次煮開。
8、 雞蛋打入碗中，加1勺鹽，1勺冷水攪拌均勻，把雞蛋液倒入鍋中，攪拌成雞蛋花，煮開後就可以出鍋啦。
出鍋前再加適量胡椒粉，1勺香醋，撒上葱花，好喝又營養，清淡又爽口的山藥芙蓉羹，可以上桌啦。
這道湯的做法特別簡單，營養清淡又爽口，鮮香又滋潤，天冷時，喝上一碗暖心又暖胃，全身心都特別舒坦，非常好喝。
瘦肉150克、雞蛋3個、山芋粉20克、料酒半湯勺、白砂糖1克、生抽1湯勺、鹽2克、食用油3克、水4碗、鹽2克、生抽半湯勺、葱2根
1、瘦肉切絲
2、加入山芋芋，生抽，料酒，白砂糖，鹽，蛋清(把三個雞蛋中的其中一個雞蛋先磕出來，過濾出半個蛋清的量放進肉裏面)，攪拌均勻
3、攪拌均勻後，放入3克食用油繼續攪拌，醃製一會
4、湯鍋放入4碗水燒開
5、轉小火，放入醃製好的瘦肉
6、放入雞蛋
7、雞蛋熟透後，撒上葱花，也可放入其它胡蘿蔔裝飾，出鍋
把鍋燒熱，直接把雞蛋磕到鍋裏煎成金黃色備用，再把砂鍋肉湯燒開，把剪好的荷包蛋放到肉湯裏一起熬，直到肉湯熬成白色，可以出鍋了，味道鮮美。
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