材料:
鮮河蚌肉200克、黃豆10克、枸杞5克、香葱1棵、生薑1小塊、食用油10克、香油1小匙、料酒1小匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
做法:
1、洗乾淨和蚌肉,黃豆泡軟、枸杞泡好、生薑洗淨切絲,香葱洗淨切花。
2、鍋內放油,油熱之後放入生薑絲、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黃豆,用中火煮
3、一直煮到湯汁奶白時,放入枸杞,調入精鹽、味精、胡椒粉燒開,撒入香葱花,淋入香油即可食用。
温馨小提示:
1、黃豆泡軟需要時間,可以提前用清水泡好。
2、河蚌肉炒的時間不能太長,以免肉質過老會變硬。
1、主料:河蚌500g、姜10g、蒜10g、料酒適量、生抽適量、老抽適量、元貞糖10g、柿子椒5g。
2、把河蚌放在清水裏洗乾淨,拉去泥腸。
3、然後把洗乾淨的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘,然後煲壓5分鐘。
4、把壓過的河蚌從高壓鍋裏取出,再用清水洗一下,把河蚌瀝乾水分切成小塊。
5、起油鍋,倒入生薑和大蒜、辣椒。
6、加入河蚌翻炒。
7、翻炒至河蚌吸收了油份,轉色。
8、加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘後轉為小火燒十五分鐘。
9、加入葱花即要起鍋了。
1、 把河蚌表面清洗乾淨,用刀敲開巨無霸河蚌的邊緣,然後用刀卡開縫,使出洪荒之力徒手掰開它
2、 把河蚌黑色的鰓去掉,肉割下來切塊待用,順便把蚌殼裏外都清洗乾淨
3、 生薑切片,辣椒切粒,蒜拍碎待用
4、 生火把蚌殼放在火爐上,倒入油,加入薑片和蒜蓉爆香
5、 把蚌肉加進去來回翻炒,8分熟的時候加入鹽、生抽、辣椒繼續翻炒
6、 快出鍋的時候,用騷氣的撒葱姿勢注入靈魂,翻炒一下即可出鍋