怎麼擀麪條

擀麪條首先要用好一點的面，面腫再稍微加一點點鹽，用涼水和麪和的硬一些，醒發至少一個小時以上，擀出的麪條非常勁，吃的口感特別爽滑。

把醒好的面，揉一揉，壓扁，用稍微長點的撖麪杖壓成薄的餅，上面撒上面補，把麪餅捲到撖麪杖上，兩手用力壓麪餅，邊壓邊卷，到頭，全放開，再換另一邊卷，同樣的操作，直到壓成需要的厚度，在麪餅疊在一起，用刀切成同樣的條狀。

300克的麪粉加入一個雞蛋清温水攪拌成絮狀，用手揉成光滑的麪糰，醒十分鐘，繼續抒兩分鐘，這時用擀麪杖擀成一個薄薄的面劑子，上面撒層乾麪粉捲起來，用刀切成粗細均勻的麪條。製做完成。