竹瓦熱皮蛋做法

主料

皮蛋2個

老豆腐適量

輔料

大蒜適量

生抽適量

香醋適量

剁椒適量

香油適量

花椒油適量

辣椒油適量

1、 老豆腐洗淨，切花生大小的丁。

2、 冷水入鍋，加入少許鹽，將豆腐丁焯水。

3、 撈出豆腐丁，瀝乾水分，放入盤中。

4、 皮蛋去皮，洗淨。

5、 一個切成4塊。

6、 將皮蛋擺在豆腐周圍。

7、 大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入香油，花椒油和辣椒油。

8、 加入適量剁椒。

9、 加入生抽和香醋，拌勻。

10、 將調味汁澆在豆腐上。

11、 撒少許葱花。

竹瓦熱皮蛋做法

一、皮蛋蘸蒜蓉醬

1、將皮蛋剝開，洗淨

2、用細線將皮蛋勒開，變成兩半（不能用刀，會黏刀）

3、將蒜剝開，做成蒜泥，加入老抽、辣椒油、鹽、醋

4、吃的時候蘸料就可以了

二、皮蛋瘦肉粥

1．瘦豬肉清洗乾淨，瀝乾水分，剁成肉末，加入鹽醃30分鐘。

2．皮蛋去殼，切成小塊。大米淘洗乾淨，瀝乾水分，調入油拌勻，醃製5分鐘。

3．鍋內加入清水，放入豬肉末和皮蛋塊，煮沸出油花。

4．在沸水湯中放入油浸過的米粒，大火煮30分鐘後關火，加蓋燜着。

5．食用時加入鹽、白胡椒和香葱花即可。