醃鹹鮁魚10斤用多少鹽

醃一滷鮮鮁魚，十斤用八兩差不多。

鮁魚去鰓，內臟，清洗乾淨，晾乾水份，從魚肚處破開兩半。

先用高度白酒把鮁魚抹一遍，這樣防止發黴，然後抹上鹽，花椒粒。

用竹籤把鮁魚身子弄直，細鐵絲拴在鮁魚嘴上，放在陰晾通風處晾乾。

秋天風大，三四天就可以收回來吃了，別曬太乾。

醃鹹鮁魚10斤，要放150克鹽。

往魚肉上面抹食鹽的時候，不要抹很多要均勻，稍微一層就可以，抹很多的話曬乾就會很鹹，並要定時翻動，注意醃製前一定不要用水洗，魚醃好準備出曬前應將醃好的魚用清水洗淨，往魚肉上面拌抹高度白(8度~9度)，要先把魚肉上面的水大致離幹加白醋(10斤魚+100克左右)。