主料：豬前腿肉500克，香葱碎適量
輔料：姜粉2小勺，五香粉2小勺，鹽適量，黃酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，清水半小碗，菜油適量
做法：
1、豬肉清洗乾淨，剁成肉餡。
2、肉餡中加入黃酒、姜粉、生抽、老抽拌勻，分次加入清水攪拌均勻，每一次水完全吸收加下一次，直至加完半碗清水，用筷子順同一方向攪打上勁直至起膠，加入鹽、五香粉調味，醃製15分鐘入味。
3、加入葱花攪拌均勻。
4、將肉餡在手掌虎口處擠成丸子。
5、擠好的肉圓擺在平盤上。
6、炒鍋燒熱加入菜油。
7、油温燒至七成熱，逐個下入肉圓，炸至一面金黃翻面。
8、炸至肉圓表面金黃，熟透後瀝油撈出。
9、炸好的肉圓，放涼後冷凍保存。
準備食材。豬肉，草魚，雞蛋，薑末，生抽，雞精，鹽，蠔油，料酒，生粉，黑胡椒，大蒜。
做法。豬肉絞成肉末。草魚取魚肉打成末。把魚肉和豬肉放一個盆裏，放了雞蛋，蠔油，生抽，料酒，生薑末，大蒜末，黑胡椒粉，生粉，朝一個方向，不停攪動使其上進，攪拌時如果覺得打不動又很乾，可以加點水打成能用手擠出很光滑的圓子。鍋中燒油，油温7成熱就可以下入擠出的肉圓炸，炸時要注意看火候，如果圓子一下就糊了，火要調小一點，可以一邊擠一邊把之前炸好的撈出來，外表光滑細膩，裏面的肉質柔鬆鮮嫩。
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