1、鮮香菇洗淨去根,斜刀切成片。
2、油菜洗淨撕開,去根頂刀切成大寸段。
3、葱姜切沫,蒜切絲。
4、鍋中放入清水300克左右,大火燒開放入香菇、油菜焯水,迅速撈出入漏勺控水備用。
5、鍋燒熱下油10克,下葱薑蒜爆香,放入油菜、香菇。
6、加鹽、雞粉、白糖,大火翻炒均勻,加料酒5克,然後用水澱粉勾芡,翻炒均勻,淋香油出鍋裝盤。