有幾個要點。
首先看斷面,豬左蹄斷面明顯能看到蹄筋,而右前蹄看不到蹄筋。可以用手捏豬蹄上的肉,豬左蹄瘦肉比較多,而右蹄骨頭多且皮薄。如果豬蹄數量比較少,那麼大的一般是豬左蹄,而小的一般是右蹄,但這個方法如果豬蹄數量比較多,就不好判斷了。正因為這些特點,所以豬左蹄價格一般比較貴,而右蹄相對便宜些。
另外就是從豬蹄的外形仔細去判斷左右,這也是最簡單,最直接的辦法。