為什麼柿子過早成熟

個別柿子提前成熟，是被病蟲危害（介殼蟲、黑斑病等）造成的。已經成熟，病蟲危害較輕的柿子，還可以食用。還有天氣熱的原因。

柿子是不容易成熟的，只有果實發育到一定程度才會生產激素乙烯，就像男人到青年才會長鬍須一樣。有一點要明確，柿子是因為生產催熟氣體才逐漸變甜的，而不是變甜後才產生乙烯的，只不過越熟果肉中積累的乙烯就越多。熟變的過程是基因表達的結果，發育進行到一定階段，糖化基因激發表達，調控細胞質新陳代謝的化學變化，使相關物質反應產生乙烯。乙烯是一種化學信號，可以激發相關的受體、酶系統使果肉組織中高聚糖分解為果糖，水解單寧使果實的澀味消失。

可能是因為營養過剩，或連續太多年使用過量的藥劑，導致柿子樹發育異常或紊亂。

如果柿子果園已經經營多年，而今年依舊認真施肥，那麼要考慮到是不是出現了營養過剩的問題。可能在往年的經營過程中，果園也一直都有營養過剩的問題，經過了多年的養料沉積，到了現在終於發生了燒苗的現象，那麼可能要給果園優化土壤了。

還有一種可能性，那就是激素類藥物使用過量。這些激素類藥物能夠使柿子明顯增產，但由於運用它們需要一定的專業知識，即便如此，激素類藥物也不能連年使用，它們很常見的副作用就是讓柿子樹在結果階段過度生長，而其它階段的生長速度又跟不上。

因為天氣乾旱可能造成柿子早熟。

個別柿子提前成熟，是被病蟲危害（介殼蟲、黑斑病等）造成的。已經成熟，病蟲危害較輕的柿子，還可以食用。一種可以讓柿子催熟的一種化學催熟劑，打上這種乙烯利然後就打包好，運輸上市這種最好不要吃。