“清湯牛肉塊”的做法保持了牛肉的原汁原味,既可以吃肉又可以喝湯,做熟的牛肉塊做牛肉麪也是很好的選擇。一般燉制牛肉少不了香葉,要想節省時間就用電壓力鍋燉制,也可以用砂鍋小火慢慢煲。”
原料:
(1)鮮牛肉、葱段、薑片、鹽、醬油、八角、花椒、桂皮、清湯等。 (2)香菜小段、葱絲等。
1、將牛肉洗淨,用清水浸泡24小時左右,去除其血水。
2、將浸泡後的牛肉入冷水鍋氽透,撈出瀝乾水份。
3、鍋中注入清湯,加入原料1中的其它材料,大火燒開,用小火煨熟。肉與湯分開貯存。
4、食用時,將切好的香菜、葱絲放在麪食上面,再加上切成小丁的牛肉,澆入牛肉湯即好。