容易變質。自制的月餅是由麪粉、雞蛋以及各種餡料製成的,由於製作的過程中,並沒有添加任何的食品添加劑,因此保質期先對來説會比較短一些,通常在7-20天左右,具體看月餅餡料而定。
如果是水果的餡料,那麼保質期只有3-5天,其他軟餡月餅的保質期是7-10天左右而硬餡月餅的保質期在15-20天左右。