生蠔：10只（去殼）隔夜米飯：1小碗蒜：2瓣姜：1小塊葱：4棵紅葱頭：3個糖、鹽、生抽、老抽：適量澱粉：適合。
步驟1
生蠔用澱粉和隔夜米飯淘洗乾淨，放漏篩瀝水，然後倒到乾毛巾吸乾生蠔的水份。
步驟2
沙鍋開火，放入食用，油熱放入薑片，紅葱頭爆香，再放入生蠔，用筷子翻炒均勻，再放入蒜粒翻炒均勻。
步驟3
生蠔半熟的時候放入適量的白糖，小許的鹽，少許的生抽調味，再放入少許的老抽調色。
步驟4
沙鍋裏放入葱段，翻炒一下，馬上蓋上蓋子，關火，燜焗1分鐘就可以打開蓋子食用了。
食材清單
生蠔半斤，蠔油1勺，特級鮮醬油1勺，薑片幾片，葱1把，鹽適量，白胡椒粉少許
做法
1/9 準備好所需要的食材
2/9 生蠔鹽泡一下，用牙刷把黑色的髒東西刷乾淨（要輕手刷洗）
3/9 姜葱蒜切好備用
4/9 鍋裏燒開水，放料酒生蠔焯水一分鐘。輕輕用手晃動鍋就行。
5/9 熱油鍋，先放姜葱蒜爆香
6/9 然後放生蠔
7/9 加入白胡椒粉，蠔油和特級鮮醬油。
8/9 加少許清水，中火燜煮一下，起鍋前放葱，即可。
配料：
2~3片 姜 1~2根 葱 適量鹽 適量生抽 適量蠔油 適量料酒
做法：
1葱拍扁切段，分開葱白和葱葉，薑切片
2生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裏燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久
3用廚房紙把焯過的蠔吸去水分
4鍋內放少許油，先把姜和葱白爆香
5放入生蠔，小心翻炒
6烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻
7最後放入葱葉段即可熄火。
貼士：
1、事先把生蠔氽水，可以讓蠔肉更緊緻，也防止它在炒制過程中出水 2、蠔油可以不放，但我想到蠔油就是來自蠔，讓它們互相配合一下，味道就更香。
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