鍾水餃的正宗做法

鍾水餃古名為“水角”，是四川省成都市的一道傳統小吃，屬於川菜系

做法：先熬製甜紅醬油：醬油100克、紅糖50克、八角、山奈、香葉、桂皮各1塊、小茴香少許，將全部材料放入小鍋拌勻，小火熬製片刻出香味，再全部倒入有蓋容器，放一天後即可使用。肉餡加入薑末、料酒、胡椒粉、蛋清、鹽、幹澱粉、水，順時針攪拌上勁。餃子皮擀好後，包入肉餡，下鍋煮熟。碗中加入蒜泥、甜紅醬油、辣椒油、熟白芝麻，放入水餃拌勻即可。