1、將護心肉放入清水中浸泡兩個小時，期間換幾次水，泡出血水。
2、冷水下鍋，水開後撇淨浮沫。
3、護心肉撈出放入煮鍋中，放入花椒、大料、肉桂等調料，加入高湯煮一個小時。
4、將醬好的護心肉放涼，撕成小塊，蒜搗泥加入醬油，蘸食即可食用。
主料 護心肉1000g
輔料 清水若干
調料
葱姜適量 滷肉料適量 冰糖1塊
老抽30g 生抽40g 食鹽10g
滷護心肉的做法步驟
1.護心肉洗淨。
2.冷水下鍋焯水。
3.煮肉的時候備好葱姜等。
4.煮開鍋3分鐘即可。
5.洗淨浮沫。
6.放老抽。
7.放清水和生抽。
8.放葱姜等及食鹽。
9.攪拌均勻。
10.蓋鍋蓋。
11.大火燒開10分鐘，改小火燉煮1個半小時。
12.放雞精提鮮。
13.取一塊切小塊。
14.裝盤。
15.切一點蒜末，葱末和小米椒，放肉塊上。
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