步驟/方式1
一塊牛腱子肉用清水浸泡一小時撈出備用。
步驟/方式2
燒一鍋熱水，水開後放入牛肉，煮到出血末後撈出。
步驟/方式3
將撈出的牛肉重新干淨
步驟/方式4
將洗淨的牛肉放入冷水中浸泡10分鐘（為了使牛肉更加緊實）。
步驟/方式5
這時可以備料了，葱薑蒜切段切片，將八角，花椒，香葉，肉桂放入無紡布袋中扎進（也可以後續直接放入鍋中，放在布袋中是防止香料煮的太散，不好撈出）。
步驟/方式6
浸泡好的牛肉冷水下鍋，放入料酒、冰糖：葱薑蒜、香料包、生抽、老抽、鹽：豆瓣醬、幹辣椒。
步驟/方式7
大火熬煮湯汁，待湯汁燒開後轉小火蓋上蓋子燉1個半小時左右。
步驟/方式8
這時候肉好了還有許多湯汁，就這樣泡在湯汁裏，越久越好
步驟/方式9
將泡好汁的醬牛肉撈出，再放入冰箱冷藏，每次吃的時候拿出來切成片就好啦。
步驟/方式10
切片開吃
步驟/方式1
香料包，依次是:八角2個 香葉2片 甘草1片山奈1個 白扣6個 白芷1段 陳皮半片 草果1個（去籽） 丁香4個 桂皮一段 小茴香 2克 肉扣1個 紅花椒30粒 千里香1克【用量沒有具體克數和數量的按照圖片的大小配】
步驟/方式2
牛腱子提前醃製一晚上
步驟/方式3
準備好調味料
步驟/方式4
香料包用熱水提前泡半小時
步驟/方式5
放入高湯鍋裏煮10分鐘然後泡起來
步驟/方式6
記得加入幹辣椒一起泡着
步驟/方式7
黃豆醬加老抽個生抽攪拌均勻備用
步驟/方式8
倒入鍋裏煮開
步驟/方式9
加入鹽，雞粉
步驟/方式10
加入冰糖，味精，煮5分鐘，放置一晚上，第二天使用
步驟/方式11
醃製好的牛腱子入鍋焯水煮一會兒取出來
步驟/方式12
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滷湯提前燒開，放入焯過水的牛腱子煮1個半小時，可以延長時間，看自己的需求，我個人覺得這個時間的口感比較好
步驟/方式13
煮好後泡40分鐘，放入冰箱冷藏隔夜
步驟/方式14
切盤，開動吧！
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