主料:牛肋骨1000克.
配料:蒜蓉、姜米、幹葱米共10克。
香料:八角、陳皮、香葉、西洋參、桂皮、白扣、丁香、羅漢果,草果共25克。
調料:祕製黑胡椒汁10克,生抽10克,蠔油10克。
做法:
1、將牛肋骨洗淨去骨,用沸水去掉牛肉本身的羶味。
2、將牛肉與黑椒加入祕製滷湯,煲制3小時。
3、牛肉熟糯後,將其改刀切片,香煎後配以祕製黑椒汁即可。
味型:牛肉外香裏嫩,配入黑椒汁,醬香更為濃郁。
主料牛肋骨4小塊 輔料紅薯適量 洋葱適量 蒜末適量 鹽適量 黑胡椒粉適量 蠔油適量 烤牛肋排的做法步驟
1、 牛肋排洗淨,用鹽和黑胡椒粉醃漬20分鐘
2、 這次烤了紅薯墊底,喜歡土豆的也可以,味道也很贊,切成薄片烤出來外焦裏嫩
3、 煎鍋放少許油,兩面微煎紅薯
4、 藉着煎鍋裏的油把肋排煎至表面變白,然後烤盤鋪一張錫箔紙紅薯平鋪,再加張錫箔紙包裹肋排
5、 肋排烤制過程中會有大量汁水滲出,因此用錫箔包起來一是不影響紅薯的口感,另外肉質也會更鮮嫩,喜歡洋葱的也可包入洋葱同烤,還可加點蒜末,看個人口味。做菜隨心就好
6、 入烤箱220度烤四十分鐘,再拿出打開錫紙烤10分鐘讓表面有點焦焦的感覺,裝盤配醬。超市有專門吃牛排的黑胡椒醬味道不錯,這次家裏沒準備,用蠔油和黑胡椒調了個醬,味道也不錯