材料
牛肋排500克，土豆，椒鹽，生粉，橄欖油，生抽，食鹽，咖喱粉各適量
做法
1、把牛肋排一塊一塊攤開來，用木槌或麪杖輕輕地捶鬆散，然後抹上椒鹽，以及薄薄的一層生粉，醃製半個小時。
2、平底鍋燒熱，倒少許橄欖油，放入牛肋排，兩面略煎，至八分熟即可。
3、另切一些土豆塊，用小鍋煮透煮爛，在湯汁將要收干時加適量食鹽和生抽調味上色即可。
食材：牛肋排500克，葱1段，姜數片，大蒜5瓣，黃酒或料酒2湯匙，辣豆醬1大勺，番茄醬3大勺，白糖2大匙，蠔油1湯匙八角2個，花椒20料，桂皮1節，香葉3-5片，辣椒2個上海青3棵。
做法：
1、一斤的牛肋條雖然不多，但也有五六條，足夠兩三個人吃了。用温水反覆沖洗幾次，把表面髒污處理乾淨。
2、牛肋條冷水入鍋，加2湯匙黃酒或料酒、2片姜，大火燒沸後，撇去浮沫，直到再無血沫冒出。
3、牛肋條從鍋中撈出，用温水沖洗乾淨表面浮沫備用。
4、大葱去皮，斜切成片姜同樣清洗表皮後切片大蒜拍扁揀出蒜皮備用。
5、鍋中放入食用油燒熱，把葱薑蒜放入鍋中，大火翻炒，爆出香味。
6、放入辣豆資本和番茄醬大火炒出香味。
7、焯好水的牛肋排放入鍋中，加入八角、花椒、桂皮、香葉，幹辣椒等你能拿得出的燒肉調味料。
8、大火翻炒牛肋排，使牛肋排全部裹上醬汁。
9、鍋中加入開水，末過牛肋排，水一定要添加足夠多，牛肋排不容易爛，燒製的時間比較長。再加白糖與蠔油調到湯中，待湯水完全滾開後，保持滾開狀態3-5分鐘，轉最小火，蓋上鍋蓋小火慢燉約兩個小時。
10、待湯汁收得差不多了，就可以出鍋了，這道菜基本不需要放鹽，因為醬料的鹹度基本足夠
最常用的做法，滷着吃。剁成塊，放料酒，葱姜焯去血沫，然後起鍋下冰糖炒出糖色加熱水，放入牛骨，加生抽，老抽，蠔油，料酒，姜，大料，香葉，桂皮，鹽。開鍋，大火收汁。
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