什麼中含丁酸鹽

牛奶中含丁酸

丁酸，又稱酪酸，存在於腐臭的黃油、帕馬森乾酪、嘔吐物和腋臭中，帶有難聞的氣味，味先辣後甜，與乙醚類似。10ppb濃度的丁酸即可被狗嗅出，人則大於10ppm。丁酸是脂肪酸，在動物脂肪和植物油中以丁酸酯形式存在。丁酸鹽是指含四個碳原子的飽和一元羧酸，是典型的揮發性低級脂肪酸之一

牛奶中含有丁酸鹽。一般食物中都不含丁酸，但牛奶是人類的丁酸來源之一。丁酸和葉酸是酪酸梭菌的主要代謝產物. 人體內丁酸的血清半衰期僅僅6 min. 腸道菌羣合成的葉酸量是人從食物中攝取的葉酸量1.5倍. 產丁酸和葉酸的腸道菌羣足以影響人體丁酸和葉酸的供應、吸收及代謝等生理狀態.