王致和臭豆腐裏的結晶是什麼

屬於氨基酸結晶，是腐乳在發酵過程中產生的，在水中溶解度低，因此隨着濃度增大會形成小白點結晶，屬於正常現象，無毒無害。

青礬。

本質上來説就是硫酸亞鐵的結晶物，國家規定只允許食品級青礬可用於臭豆腐等食品的製造，對於用量也是有極其嚴格的限制，目前長沙市各大臭豆腐門店，包括羅記臭豆腐和火宮殿在內的知名臭豆腐門店，都是使用經過國家有關部門嚴格檢驗的工廠化生產的臭豆腐胚，能做到確保食客的安全，請大家放心食用。