首先調點臭豆腐乳汁,把豆腐放進去浸泡一晚上,這樣豆腐才會更加入味,然後再把豆腐下油鍋炸一下,最後加上料汁一攪拌,這樣一道簡單又好吃的臭豆腐就做好了,一次做一大塊豆腐,足夠一家三口吃的,因為一家三口都愛吃臭豆腐,我家幾乎每個週末都得做一次,算是吃點又香又臭的小零食了!
鍋中倒入多一點的食用油,油温6成熱的時候下入豆腐塊,炸的時候要開大火炸,炸至定型之後翻面,翻面的時候要輕輕地翻面,防止將豆腐翻爛,一直炸至豆腐兩邊發黃的時候撈出來控油,不要炸的太硬,太硬的話不好吃。
接下來準備半頭大蒜拍散去皮,搗成蒜泥裝在碗中,加入適量的温水將蒜泥稀釋開,準備一棵香菜,切成香菜末備用。
鍋中燒一鍋開水,水開之後加入一勺十三香,一勺雞粉,適量的鹽和生抽,然後倒入半碗澱粉水勾一下芡,然後將它熬開,熬成濃稠的程度就可以了。
臭豆腐將熬好的澱粉水舀在煎好的豆腐裏,再放點調好的蒜水,適量的孜然粉,喜歡吃辣的再來點辣椒油,臭豆腐就做好了,外酥裏嫩,臭味十足,一口一個非常過癮。