原料、豆腐 (一塊)、黃豆 (600g)、水 3000cc、鹽水 20cc
步驟1/準備工作:黃豆洗乾淨浸泡一晚(建議: 夏天泡水約4-5小時， 冬天約9-10小時)，備妥攪拌機， 兩個過濾籃密織過濾布及布袋，鹽水適量。
步驟2/將泡好的黃豆再次清洗瀝乾後， 分次均分黃豆與水量， 用攪拌機打成細緻的濃漿，倒入紗布袋中， 用手反覆搓揉出純豆漿.(注: 留在紗布袋中的豆渣倒出來， 可以煎成鹹或甜口的豆渣餅。
步驟3/將豆漿表面浮泡略撈除掉， 開大火加熱， 邊加熱邊攪動一下， 以免煳鍋底，煮至豆漿滾起即可關火， 準備點漿， 豆漿用大勺一邊攪拌一邊慢慢加入鹽水， 慢慢豆漿會変化出現小花， 大小約如玉米粒狀即可停止攪拌
步驟4/略舀出豆腐花裡的水份， 然後將整鍋豆腐花倒入鋪好過濾布的籃子裡，略整平包好， 蓋上另一個籃子， 再壓重物(我用一盆水壓)， 壓至不出水即可，取出已形成的豆腐!
鹽水點豆腐的做法如下: 食材:豆腐、油、鹽、葱、花椒、辣椒。
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準備好食材。
豆腐切塊，豆腐開水焯一下備用。
豆腐瀝乾水分。
將每層豆腐撒上鹽。主要是要把那個豆腐給麗幹水分，把它給弄乾水分之後，把每層豆腐上都撒上鹽就可以了，以上是我的看法，希望能夠幫助到你
食材：豆腐一斤食鹽一兩花椒十粒香油一錢
製作方法：先將花椒、食鹽加水敦好、晾冷把豆腐頂刀切成大片放進敦好的花椒水中（以淹着為度），加蓋悶上，約兩天即放味。食用時取出，改刀切成筷頭丁或五分長段盛盤，調入香油即成。鹹麻香綿，口感清爽細膩，是很適合夏天的佐餐小菜。
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