嚴格來説葡萄糖是不能點豆腐的。那是一種叫葡萄糖內酯的東西正確名稱是葡萄糖酸-δ-內酯。用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐。
葡萄糖內酯豆腐的製作方法如下：
1、選豆。選擇果粒飽滿整齊的新鮮大豆，清除雜質和去除已變質的黃豆。
2、浸泡。用多於大豆重3～5倍的清水浸沒大豆，浸泡時間一般春季12～14小時，夏季6～8小時，冬季14～16小時，其浸泡時間不宜過長或太短，以扭開豆瓣，內側平行，中間稍留一線凹度為宜。
3、磨漿。按豆與水之比為1：3～1：4的比例，均勻磨碎大豆，要求磨勻、磨細，多出漿、少出渣、細度以能通過100目篩為宜。最好採用滴水法磨漿，也可採用二次磨漿法。
4、過濾。過濾是保證豆腐成品質量的前提，如使用離心機過濾，要先粗後細，分段進行。一般每公斤豆濾漿控制在15～16公斤。
5、煮漿。煮漿通常有兩種方式。一種是使用敞開大鍋，另一種是使用密封煮漿。使用敞開鍋煮漿要快，時間要短，一般不超過15分鐘。鍋三開後，立即放出漿液備用。如使用密封煮罐煮漿，可自動控制煮漿各階段的温度，煮漿效果好，但應注意温度不能高於100℃，否則會發生蛋白質變性，從而嚴重影響產品質量。
6、點漿。點漿是保證成品率的重要一環。待豆漿温度至80℃左右時進行點漿。其方法是：將葡萄糖酸內酯先溶於水中，然後儘快加入冷卻好的豆漿中，葡萄糖酸內酯添加量為豆漿的0.3%～0.4%，加入後攪勻。
7、裝盒。加入葡萄糖酸內脂後，即可裝入盒中，製成盒裝內酯豆腐，穩定成型後，便可食用或出售。如要製成板塊豆腐，則按常規方法壓窄濾水即可。
製作豆腐要考慮到出漿率，建議黃豆在温水中浸泡2-4小時。出漿率會很高，在過濾豆漿時也很少豆渣殘留。
2、用豆漿機制作豆漿。150克幹黃豆出1200毫升左右豆漿，用內酯3克。根據豆漿機的不同按比例配置，但是放心的是，內酯是無毒的，多了的話可能出不了豆腐。
3、用過濾網，過濾豆漿。
4、為了使葡萄糖內脂更有效的發揮作用，建議加熱豆漿。筆者家在東北，這個步驟在冬天就必須的了，至少温度在85度以上。
5、用10毫升的水劃開內酯。
6、將煮開的豆漿放入到內酯水裏，千萬不要放反。
7、蓋上蓋子，利用豆漿的餘温，靜置15分鐘即成完美的豆腐哦。8.如果想吃豆腐腦就少放些葡萄糖內脂（2克左右）
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