豬前肘 1個、啤酒 1聽、鹽 適量、黑胡椒粉 適量、洋葱 1個、小茴香 適量、食用油 一小碗
1、首先把豬前肘洗淨，表皮和底部有肉的地方都抹上鹽、和小茴香，最好再多按摩一會，這樣比較入味
2、然後用保鮮袋（塑料袋）封好，進冰箱放着，一天或者兩天都行，再長怕放壞了，如果沒有時間吧，其實不醃漬也是可以的
3、先拿出肘子讓它回温，同時預熱烤箱到185度，找一個有一定高度的烤盤，洋葱切絲，撒上黑胡椒粉，一點小茴香和鹽即可
4、肘子表面劃幾刀，然後在皮上抹上一層油，大頭朝下立着放在烤盤裏，最後再往烤盤裏倒上一聽啤酒，蓋上錫紙
5、進預熱好的烤箱，185度1小時，一小時後揭去錫紙，表面刷油，進烤箱185度，再烤一小時就可以吃辣！
烤完呢還是不能放太久的，趕緊吃，不然皮慢慢會變得不太脆，等到不脆了就咬不動了，那就不好吃了！
德國鹹豬肘的醃製方法：
1、把所有調料混合抹在豬肘表面，按摩一會
2、把按摩後的豬肘放入保鮮盒，置冰箱裏醃製24小時
3、取出醃製好的豬肘，留下香葉、蒜片、洋葱絲，把豬肘用清水沖洗一下，入蒸籠大火蒸30分鐘取出濾幹
4、烤箱180度預熱，烤盤鋪錫紙，錫紙上鋪上留下的香葉、蒜片、洋葱絲，然後把蒸好的豬肘放在上面，包上錫紙，中層上下火50分鐘
5、去掉遮蓋的錫紙，繼續烤10分鐘即可
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