驢肉火燒裏面的凍是什麼

驢肉火燒裏面像凍一樣的東西在河北叫驢肉燜子，是煮過驢肉後的湯汁，加入一定量的澱粉，讓湯汁粘稠，冷卻後形成的類似於凍一樣的物體，河北的驢肉火燒分加燜子的和純驢肉的，加燜子驢肉火燒是將驢肉和燜子還有青辣椒一起剁碎然後放到火燒皮中間食用，燜子也可以直接切塊或是片，蘸料汁食用。