1、排骨斬塊,洗淨後,用清水浸泡一會去除血水。
2.葱薑蒜,豆豉,小紅尖椒改刀備用。
3.南瓜去皮切塊。
4.瀝乾排骨中的水份,加入適量鹽,糖。
5.適量生抽,蠔油等調味料。
6.拌勻,醃製30分鐘。
7.葱薑蒜,豆豉,小紅椒入盆中,拌勻。
8.鋪在南瓜上面,鍋中水開後,入鍋蒸至成熟。
食材準備
材料:排骨半斤。
調味料:
“A”:糖半茶匙,鹽半茶匙,生粉一茶匙,要味濃者可加入味精或雞精半茶匙,生油兩茶匙。
“B”:腐乳一塊,炸香蒜末一茶匙,麻油一茶匙,紅椒絲少許,玉冰燒一湯匙、上好腩排
製作步驟
1、選用上好腩排,要肥瘦均勻,可要求肉檔師傅代斬碎,要求剁小塊一點,這樣容易熟,也容易入味。
2、洗淨排骨用毛巾吸乾水分,把調味料“A”醃勻排骨放入冰箱冷藏三個小時,或備作明天用也可。
3、要蒸排骨的時候把調味料“B”加入攪勻便可。
4、蒸排骨要用旺火蒸15至20分鐘,最終要看分量大小而定。
原料:肋排、鹽、雞精、生抽、胡椒粉、生粉、姜、蒜。
做法步驟:第1步、肋排350克斬成小塊。馬小壞清蒸排骨的做法
第2步、放入盆中用清水泡浸十分鐘,再衝洗兩遍去除血水。馬小壞清蒸排骨的做法
第3步、姜、蒜分別切末。馬小壞清蒸排骨的做法
第4步、清洗好的排骨擠幹水份,加鹽、雞精、胡椒粉、生粉抓勻。馬小壞清蒸排骨的做法
第5步、再加入薑末、蒜末、少許生抽、花生油拌勻,醃製20分鐘。馬小壞清蒸排骨的做法
第6步、醃製好的排骨平鋪在盤子上 。馬小壞清蒸排骨的做法
第7步、將盤子置於燒開水的鍋內上蓋,大火蒸4分鐘再轉小火蒸8-10分鐘