配料：平菇 250克、雞蛋 1個、番茄 1個、葱 2根、姜 1塊、蒜 2瓣、精鹽 1勺、胡椒粉 1勺、雞精 適量、食用油 適量
烹飪步驟：
1、準備平菇，清洗乾淨，撕開。
2、西紅柿去皮切小塊。 雞蛋一個打撒。 葱薑蒜切碎備用。
3、鍋裏放油打入雞蛋液。
4、雞蛋炒好後，放葱薑蒜炒香。
5、中小火炒均勻
6、放入西紅柿塊
7、炒出汁，這裏可以適量加一些清水，防止糊鍋。
8、最後放入平菇。
9、炒一會後，平菇慢慢出水。
10、開始調味。鹽1勺，胡椒粉1勺
11、炒好後，加適量雞精可以關火了。
【家常小炒側耳菇】
【基本食材】側耳菇，青椒，葱薑蒜
【基本步驟】
1、側耳菇，作為我們日常生活餐桌上經常可以看見的食材，可以用它來做成各種各樣好吃的美食。今天我們來做一個側耳菇好吃的做法。拿出我們剛從超市買回來的新鮮的平菇，將側耳菇撕成大小均勻的小塊，全部撕好後將側耳菇放入我們事先準備好的碗中，放在一邊待用。
2、拿出一個乾淨的大盆，盆中加入適量的清水進去，將我們撒好的小朵的平菇放入我們水中清洗一遍。洗乾淨以後放入我們事先準備好的開水裏面焯水一遍。在焯水期間用勺子不停的翻動，讓它可以均勻受熱。將平菇焯水3分鐘的時間，將其控水撈出來放入碗中過一遍涼水。
3、過完涼水後將平菇取出來捏幹裏面的水份。將捏幹水份的平菇重新放入我們事先準備好的碗中待用。準備點葱，將其清洗乾淨，切成葱花。大蒜剝掉蒜皮，切成蒜片。生薑清洗乾淨，切成薑末。然後將葱花，蒜皮和薑末一起放入我們事先準備好的盤中，放在一邊待用。
4、拿出一個新鮮的青椒出來，將青椒用清水清洗乾淨，去掉裏面的籽，切成青椒絲，切好以後放入我們事先準備好的盤子中，放在一邊待用。這個時候我們所有需要的配菜都已經準備好了，接下來調製個簡單美味的料汁。
5、重新拿出一個乾淨的碗我們來自制個簡單美味的料汁。碗中放入適量的辣椒油，食鹽，白糖，生抽進去。再加點耗油，適量清水進去，用筷子不停的攪拌，將其充分的攪拌均勻放在一邊待用。我們簡單的料汁就製作好了。
6、起鍋燒油，鍋中倒入適量的食用油進去，將鍋中油燒熱後，放入葱薑蒜進去，用鏟子不停的翻炒，將其炒出香味出來。加入我們事先準備好的平菇進去，繼續用鏟子將其充分的翻炒一分鐘的時間。放入青椒繼續翻炒，將青椒炒至斷生即可。
7加入我們剛才調製好的料汁進去，繼續用鏟子不停的翻炒，將其充分的翻炒均勻，將所有的食材都翻炒入味即可，翻炒一分鐘的時間。時間到，關火出鍋即可，裝入我們事先準備好的盤子中，一道美味的家常小炒平菇就做好了，吃起來香辣開胃，美味可口
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