【食材】羊肉500g、羊骨1000g、羊血300g、山藥日1根、鹽適量
【具體做法】
1，把新鮮的羊肉切成大塊，和羊骨一起洗淨，涼水下鍋，先焯水去一去腥羶味。
2，大火煮開，水的表面就會出現很多浮沫。這時用勺子將浮沫撇去，繼續再煮2~3分鐘撈出。煮的過程中如果再有浮沫出現，也要及時撇出來，以免浮沫在煮的過程中被羊肉又吸收回去了，達不到去腥的效果。撈出的羊肉用清水再次沖洗乾淨。
3，鍋中加入清水，大火煮開，將處理乾淨的羊肉和羊骨放進來，先大火煮20分鐘，再轉中火煮20分鐘。大火煮可以使羊湯更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊湯更白更濃。
4，煮了約40分鐘，羊肉用筷子可以輕鬆扎透，表明羊肉已經熟了。這時把羊肉撈出來，放在一邊冷涼。鍋裏的羊骨不要撈出來，大火再煮半個小時。
5，如果中間湯少了，可以加開水進來補充。最後調味即可。切一些山藥進來，煮十分鐘左右。山藥煮熟，加鹽、胡椒粉、雞精調味就好了。
6，將煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄隨意。
7，將羊肉和羊血放在漏勺裏面，再放進滾燙的羊湯裏面燙幾秒鐘，然後倒入碗中，盛羊湯，美味羊肉湯就做好了。
8，根據自己的喜好，還可以加點辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊湯可以更好融合，味道也更香。
用料
羊肉500克，羊棒骨2根，木耳，黃花，粉絲，豆腐皮，葱姜，香菜各適量
做法
1/3 羊肉和羊骨頭洗淨加清水煮開，倒掉血水將羊肉和羊骨洗淨
2/3 再加入適量開水大火燒開熬十分鐘，黨蔘、當歸、黃芪、淮山用温水浸泡，用紗布包裹後投入湯內，轉中火一個半小時
3/3 取出羊肉切塊，木耳黃花用水發好、粉絲泡軟，豆腐皮切絲，姜切絲，大葱切段。鍋內倒入羊肉湯，燒開後下入輔料燴制，再下入羊肉燴兩分鐘，調入鹽盛出，撒上薑絲和香菜，加上紅油辣椒，出鍋。
所需材料
主料：羊肉片（把新鮮的羊肉切成長方形條狀）。
輔料：木耳、粉條、大葱、菌類。另備燉過羊肉的高湯。
調料：姜、紅辣椒末、醬油、香油、鹽、中草香料。
製作方法
1、先把燉過羊肉的高湯煮沸。
2、然後把羊肉片放入鍋中，燴至2-3分鐘。
3、加入輔料，燴至2-3分鐘。
4、加入調料，即可出鍋。
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