食材：
新鮮羊肉1000克，白蘿蔔1根，生薑1塊，大蒜5
瓣，香葱5根，桂皮1小塊，香葉2片，草果1個，花椒1小撮，幹辣椒12個，豆瓣醬1勺，花雕酒2大勺，冰糖3顆，生抽2勺，老抽1勺，白胡椒粉少許，鹽適量。
做法：
1，羊肉剁成塊後冷水下鍋，加入薑片和葱結，倒入1勺花雕酒，大火煮開後撇去浮沫，再煮3分鐘撈出過一遍冷水，控幹水備用。
2，鍋裏放少許油，油温5成熱時下入姜蒜爆香，倒入羊肉中小火煸出油，接着加入1勺豆瓣醬炒出紅油，再加入桂皮、香葉、花椒、草果和幹辣椒翻炒均勻。
3，然後加入適量鹽、2勺生抽、1勺老抽、3顆冰糖、1大勺花雕酒和少許胡椒粉，炒勻後倒入熱水，水的量要沒過羊肉。
4，煮至湯汁剩餘不多時加入切好的白蘿蔔，繼續煮15分鐘左右，煮至羊肉軟爛即可，出鍋後裝盤撒上香菜就可以開吃了。
材料
主料：羊肉(肥瘦)500克
輔料：鮮香菇250克，草菇150克，辣椒(紅，尖，幹)50克
調料：醬油4克，鹽4克，味精5克，大葱3克，姜3克，花椒2克，料酒10克，植物油25克
做法
1.將羊肉剁成小方塊，放入冷水盆中浸泡12小時，再放入沸水鍋內焯透撈出
2.鮮香菇去蒂，斜刀切兩半
3.葱切段、薑切片
4.將草菇硬根摘去，洗淨，順長切成兩半
5.尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段
6.將鍋置於旺火上，放入植物油燒至七成熱，放入羊肉塊煸炒，再加葱段、薑片煸炒，再加入高湯500克燉50分鐘，再加香菇、草菇燉10分鐘
7.加入醬油、花椒、精鹽、料酒、味精，放入尖辣椒段，再燉片刻即可。
原料：
羊排+腿肉、花椒一小把、姜、鹽、葱、香菜、蘿蔔(胡蘿蔔、青蘿蔔營養不同)、粉條。
步驟：
1、肉讓店家幫忙剁好，用水沖洗乾淨。
2、把肉放入高壓鍋，水放1.5-2倍左右，先別蓋鍋蓋，或者虛蓋着。
3、燒開後，表面出現厚厚的一層沫子，用大勺仔細把沫子撇乾淨。
4、撇沫子很重要，撇出一碗沫子，把鍋內側粘的沫子擦掉。
5、花椒大約二十顆左右，最好裝在調料包。
6、撇過沫子的湯很清，這時放入適量的鹽，蓋好高壓鍋的蓋子，大火煮到出氣閥開始轉，轉小火15分鐘。關火放置到高壓鍋安全閥落下，打開鍋蓋。
7、燉肉的時間，把蘿蔔切成片。
8、另起一口鍋，把粉條煮軟。
9、高壓鍋開火，放入蘿蔔和粉條，煮片刻，嘗一下，視鹹淡可再加點鹽。
10、關火前放葱絲、香菜、蒜苗絲(或者蒜頭剁碎)，盛在大一點的盆裏或分小碗每人一碗。
品位站
