1、先準備一公斤的羊羔肉，兩根大葱，澱粉適量，生薑一塊，胡椒粉5克，花椒粉5克，麻油5克，辣椒粉5克，鹽3克，喜歡吃甜味的，稍微放上兩塊冰糖就可以了，千萬不要放多了，否則不好吃。
另外也可以準備十三香和孜然粉，因為有些人吃不慣十三香和孜然粉，所以我在以下製作過程中就不提這兩種配料。配料準備好之後，把葱和姜都切成末。
2、首先把買來的羊羔肉切成塊進行焯水，冷水下鍋水一定要沒過羊羔肉，等水沸騰之後再煮三分鐘，徹底撇去上面的浮沫，然後把羊羔肉撈出清洗乾淨，一定要把血沫清洗乾淨，因為本來羊肉就有一點羶味兒，再加上血沫的腥味會影響整道菜的味道。
3、把羊羔肉清洗乾淨之後加入胡椒粉，澱粉、花椒粉，辣椒粉，鹽適量以及葱花、薑末，再放少許的醬油，然後攪拌均勻，一定要充分攪拌，再醃製20分鐘。醃製過程中，每隔5分鐘就要重新抓勻一次，確保能夠充分入味。
最後一步起鍋燒水，水沸騰之後把裝有羊羔肉的容器放到鍋裏蒸，40分鐘即可出鍋。
主料
羊羔肉二斤
葱適量
姜適量
蒜兩瓣
香葉三片
小茴香適量
幹辣椒段適量
輔料
鹽5克
花椒麪5克
胡涼粉少量
雞精少量
生抽少量
老抽一點點
胡麻油適量
味精適量
1、 羊糕肉剁小塊，用清水泡兩三個小時後撈出來控水！香葉，小茴香，幹辣椒段，，葱，姜，蒜切好備用！
2、 羊肉上面加葱，姜，蒜，鍋裏面倒油燒熱熗一下葱，姜，蒜
3、 熗鍋後，加生抽，老抽，鹽，花椒麪，雞精，味精抓勻後，胡椒粉抓勻
4、 抓勻後，用保鮮膜包住放冰櫃
5、 醃好的羊肉裝小碗蒸，碗別裝的太滿了，肉湯就出來了！
6、 大火蒸四十分鐘左右即可。
清蒸羊羔肉美味做法
原料：
羊羔肉（帶骨）、麪粉。大葱。鮮姜、香菜、精鹽、味精 、花椒大料油、植物油。
做法：
1、羊羔肉帶骨剁成小塊，用精鹽味精、花椒大料油和適量麪粉拌勻入味後放在小碗裏，上面再放上大葱、鮮姜，然後上籠蒸熟即成。
2、吃時，可撒上香菜，配以乾糧饃。
特點：
肉質軟嫩，葱香濃郁。
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