靖遠蒸碗羊羔肉做法
一、主料：羊羔肉1200克、胡蘿蔔150克。
二、調料：食用油100毫升、花椒3克、香葉2片、大葱10克、薑片5克、蒜瓣、香菜、料酒適量、白砂糖10克、生抽20克、鹽適量。
三、準備工作：
1、將羊羔肉洗淨，擦淨表面水分，剁成3釐米見方的塊。
2、羊肉塊放入盆中，加生抽、鹽、料酒攪勻，醃漬10分鐘。
3、將葱去根和老皮，洗淨，切段，姜拍鬆，備用。
4、胡蘿蔔去皮，洗淨，切滾刀塊。
5、香菜去老葉，洗淨，切段備用。
四、製作步驟：
1、淨鍋加入食用油，加熱，放入花椒、香葉、葱段、薑片、蒜瓣，爆香。
2、放入羊羔肉、白砂糖，翻炒均勻。
3、加入生抽、料酒，繼續翻炒，加入熱水沒過肉，倒入胡蘿蔔、鹽翻炒片刻。
4、水燒沸後，移入高壓鍋，上氣15~30分鐘。
5、出鍋，裝入大盤，撒上香菜段即可。
材料：羊腿肉500克，葱，姜，蒜，大料，鹽，料酒，雞湯
做法：
1、羊腿肉洗淨切塊備用
2、盤子裏鋪上葱段
3、放上羊肉塊
4、再放上薑片、蒜片、大料，倒上適量料酒
5、放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鐘
6、將蒸好的羊肉換入湯碗中
7、撒上適量鹽
8、放上葱段
9、倒入雞湯。沒有雞湯就用水代替
10、再放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鐘即可
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