1、準備食材:
準備蝦500克,剪去蝦鬚、蝦槍、蝦腿,用刀劃開蝦背挑出蝦線,全部處理好以後把大蝦洗乾淨放入盆中,撒入一小把澱粉抓勻,讓澱粉均勻裹在大蝦上面吸乾上面的水分,以免炸的時候濺油。
準備一個洋葱,從中間一分為二,一半切成片打散放入幹鍋中墊底,另一半切成小塊備用。
切點薑片、紅辣椒圈、紅菜椒片、小葱段備用。
2、把大蝦炸一下:
鍋內燒油,油温五成熱時,把大蝦倒入鍋中,開小火炸20秒鐘,大蝦定型、變紅後立即撈出。
把油温升高至六成熱,放入大蝦復炸10秒鐘立即倒出,經過復炸的大蝦外酥裏嫩,連蝦殼都能嚼着吃。
1、冰凍蝦自然解凍後,剝去蝦殼,剔除蝦線,洗淨備用。倒掉水,加鹽醃一會兒。
2、麪粉,澱粉,雞蛋,水和油放在盆裏。
3、調至粘稠。